Endives au jambon gratinées à la sauce béchamel Ingrédients (4 personnes) 8 endives 8 tranches de jambon blanc 70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait 150 g de gruyère râpé (ou comté) 1 citron (facultatif, pour éviter l’amertume des endives) Sel, poivre, muscade Préparation Préparer les endives Retirer le cône dur à la base des endives pour réduire l’amertume. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égou